羊肉什么材质好吃又营养

羊上脑

特点：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，脂肪含量略多，口感鲜嫩，适合涮、汆、熘、炒等烹饪方式。

推荐做法：涮羊肉火锅，搭配清汤和芝麻酱韭菜花，能品尝到羊肉的原汁原味。

羊前腿

特点：肥瘦相间，没有筋膜，口感嫩滑，适合爆炒或涮火锅。

推荐做法：爆炒羊肉，或者涮火锅，比起上脑，多了一份嚼劲。

羊小排

特点：肉层厚实，有白色软骨，鲜嫩不油腻，适合做成手抓羊肉或烤羊排。

推荐做法：手抓羊肉，或烤羊排，简单加上一些香料和食盐，炖至软烂或烤至外焦里嫩。

羊颈肉

特点：肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适合制作肉馅及丸子，炖焖。

推荐做法：炖焖羊肉，或制作肉馅、丸子。