炒菜放什么材料更香一点

要使炒菜更香，可以综合考虑使用基础调料、五香粉、以及特定的调味料。以下是一些具体的建议：

盐：食盐是调味的基础，应在出锅前放，以保留食材的鲜美，避免蔬菜出汁过多和颜色暗淡。

酱油：酱油在高温下易破坏其营养成分，应在出锅前放入，以保持其鲜味和色泽。

醋：根据菜品需求选择合适的醋种，如陈醋、香醋或米醋，可在制作凉拌菜时加入，增加酸味并起到杀菌消毒的作用。

五香基础：花椒30克、八角45克、丁香4克、小茴香30克和桂皮15克是基础五香。

增强香气：若想更香，可加香叶3克、陈皮15克，依个人口味调整。将香料混合后用白酒浸泡15分钟，再清洗一遍，小火炒干，料理机打成粉末。每次炒菜、炖菜或做饺子馅时加入少许，香气四溢。

葱、姜、蒜：这些是炒菜不可缺少的调料，能去除菜肴里的油腻和腥膻味。

花椒粉：花椒是我国特有的香料，常用于小炒、红烧等，可压成粉做成椒盐调味。

香油：在炒菜时加入少许香油，能增加菜肴的香味。