猪肚炖胡萝卜莲子的做法

食材准备：

猪肚 1个

莲子 1小把

红枣适量

山药 1小段

胡萝卜半根

大葱 1段

生姜 4~5片

枸杞适量

盐适量

食用油 1勺

高度白酒 1小勺

干面粉 1小碗

鸡精少许

烹饪步骤：

猪肚放盆里，撒上一小碗干面粉，用力揉搓，直到表面光滑不黏手，再用清水冲洗干净。记得把猪肚翻过来，里外都要搓净，否则煮出来会有异味。

莲子洗净，胡萝卜刮皮切滚刀块，山药去皮切段，大葱切段，姜切片。所有食材准备到位。

锅里倒冷水，放猪肚，加一小勺高度白酒、葱段和姜片，煮10分钟，逼出腥味和脏东西。捞出猪肚，稍凉后切成细条。

锅中倒入少许油，放葱姜片炒香，然后加入猪肚丝，大火翻炒几下，让猪肚吸收香味。

倒入一大碗温水，放入莲子一起煮（莲子比较难熟，需要和猪肚一起炖）。大火煮开后，调成中小火煮20分钟。

把汤转入砂锅，放入胡萝卜、红枣、山药和枸杞，小火焖煮，直到所有食材熟透。出锅前撒少许盐和鸡精提鲜，再撒点葱花，完工。

小贴士：

挑选新鲜的猪肚，颜色均匀，无异味。

莲子最好去芯，这样汤会更甜。

盐快熟的时候再加，这样能保持食材的鲜香。

通过以上步骤，一道美味的猪肚炖胡萝卜莲子汤就完成了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。