芋头上面有根茎能吃吗

芋头上的 根茎部分是可以食用的，具体来说是芋头的球茎（块茎）。球茎是芋头植物的主要食用部位，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

虽然芋头的茎叶也可以食用，但通常不如球茎常见。在食用芋头茎时，需要注意以下几点：

处理干净：

确保芋头茎没有农药残留或其他污染物。

煮熟后食用：

芋头茎含有少量毒素氢氰酸甙，不宜生食，需要煮熟后再食用。

适量食用：

过量食用可能会引起消化不良等不适症状。

因此，芋头上的根茎部分是可以吃的，但需要正确处理和烹饪后才能食用。