炖羊肉放金桔

炖羊肉时放入金桔是一种传统的做法，金桔的酸甜口味可以中和羊肉的膻味，增加菜肴的层次感。以下是几种金桔炖羊肉的做法：

蜜制金桔羊肉

原料：羊肉1.5斤，蜜制金桔10颗，胡萝卜两根，葱姜，花椒。

调料：花生油，盐，糖，味精。

做法：

1. 羊肉汆水去浮渣，冷水上锅煮80分钟，加入葱姜和花椒煮至筷子可以戳过羊肉。

2. 胡萝卜去皮切滚刀块。

3. 烧热花生油锅，爆香葱姜和花椒，加入胡萝卜煸炒。

4. 放入羊肉煸香，加料酒、酱油、糖煸炒出色。

5. 加入蜜制金桔和羊汤，中火煨入味，加盐调味起锅。

金桔焖羊肉

原料：羊排，金桔3.4颗，料酒，酱油，干辣椒，葱姜。

做法：

1. 羊排切块汆水去浮沫，加葱姜和花椒用高压锅煮40分钟至肉烂。

2. 锅中热油，下葱姜末和花椒爆香，加入胡萝卜翻炒。