蛋糕很鼓

蛋糕很鼓的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

翻拌不均匀

鼓起来的地方是因为蛋白霜含量太高。

解决方法：确保翻拌均匀，避免蛋白霜过多。

底火过高，受热不均匀

底火过高导致底部凹陷，表面隆起。

解决方法：调节烤箱温度，使上下火均匀，避免底火过高。

烤箱密封性太好

烤箱密封性太好会导致热量积聚，使蛋糕局部过热膨胀。

解决方法：在烤箱门上夹一根筷子，增加空气流通，降低烤箱内温度。

表皮烘烤不到位

上下面火同时降低，忽略了上面表皮的颜色太浅。

解决方法：适当延长烘烤时间，确保上下表皮都烤至金黄色。