青菜香港做法

在香港，青菜（通常称为小唐菜）的烹饪方法多样，但一些常见的步骤和技巧是相似的。以下是一种简单的香港风格青菜做法：

青菜（小唐菜）洗净，切成适当大小的块状或片状。

干香菇提前泡发，洗净后切片（如果使用新鲜香菇，则直接洗净切片）。

准备好所需的调味料，如食用油、盐、白糖、大蒜、干辣椒等。

锅中倒入适量的食用油，油热后加入香菇片，炒至香味释放。

将切好的青菜倒入锅中，大火快速翻炒，直到青菜变软。注意火候，避免炒得过久导致青菜出水。

在炒制过程中，可以加入少许白糖来提鲜（可选）。

当青菜炒至软熟且颜色变绿时，加入适量的盐进行调味。

最后，将炒好的青菜盛出装盘。

如果需要保持青菜的翠绿色，可以在炒制前将青菜用开水焯一下，然后再炒制。