茄子炖小鸡

茄子炖小鸡是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是几种不同的茄子炖小鸡的做法，供您参考：

经典做法

主料：童子鸡、茄子、香菇

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

步骤：

1. 茄子切成大块，鸡肉洗净剁成小块。

2. 锅中放油，炒香葱、姜、大料、干红辣椒。

3. 加入鸡块翻炒至变色，加酱油、糖、料酒炒匀。

4. 加入适量开水，炖煮50分钟至鸡肉松软。

5. 加入香菇和茄子，继续炖30分钟，最后加盐调味收汁。

简化版做法

主料：鸡肉（鸡腿或鸡翅）、茄子

调料：大葱、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、盐、食用油、清水

步骤：