红烧肉料包炖茄子

红烧肉料包炖茄子的做法如下：

五花肉 500g

茄子 1根

大葱 1根

红干辣椒适量

姜 1块

冰糖 50g

花椒、大料、香叶、小茴香适量

蒜瓣 50g

生抽、老抽、鸡精、盐、料酒适量

五花肉洗净，切块。

锅中放入清水，加入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、茴香、料酒等，去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去浮沫，煮制5分钟，捞出肉块备用。

锅中放入少许油，加入冰糖炒化变色，放入煮好的肉块煸炒出油上色，加入余下的葱段、姜片、辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟，至肉入口即化，颜色变为金红色。

茄子洗净控干水分，切成与肉块大小相同的块，放少许盐腌制出水备用。

锅中放少许油，下入腌制好的茄子块，煸炒至微黄色，捞出备用。

将煸炒好的茄子倒入锅中，加入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖15~20分钟，至茄子软烂。

炖煮过程中可根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。

待锅里的汤炖至很少，肉和茄子基本熟透后，开大火收汁，让茄子充分吸收酱汁，至汤汁浓稠，颜色红亮。

出锅前撒上切好的蒜瓣，再次调味，即可装盘。

这道红烧肉料包炖茄子结合了红烧肉的浓郁和茄子的软烂，口感丰富，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。