常用调料姜大蒜大葱

姜、大蒜和大葱是 厨房中最常用的调料，它们在烹饪中扮演着多重角色，不仅能增添菜肴的风味，还具有多种药用价值。

姜

用途：主要用于去除食材的腥味和异味，尤其在烹饪水产品时效果显著。姜可以分为老姜和新姜，老姜辣味较浓，适合炖煮等长时间烹饪的方法，而新姜辣味较淡，适合切丝作为凉菜的配料。

健康功效：具有驱寒、暖胃的功效，还可以解鱼蟹中毒。

大蒜

用途：在烹饪中用于提味、消毒和杀菌。大蒜可以加入各种菜肴中，尤其是肉类食物，能够增加菜肴的风味并带来意想不到的健康益处。

健康功效：具有消炎、抗病毒的作用，还能缓解肠胃不适，提升免疫力。

大葱

用途：常见的调味品，用于增加菜肴的香味和辛辣味。大葱可以用于炒菜、炖汤或烧烤，尤其在炝锅时效果最佳。

健康功效：具有促进食欲、祛寒、解毒的功效，还可以增强消化功能，排除体内不干净的东西。

烹饪建议

炝锅：通常使用葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜米。

炖煮：葱要切段，姜切厚片，蒜可以用整头单瓣的（或独头蒜）。

配料：葱、姜往往要切成丝，蒜可以拍扁后使用。

制成汁：可以将葱放在油里煎，制成葱油，用来为菜肴增味。