抹香饼的做法

抹香饼的做法如下：

方法一：

1. 面粉里撒适量发酵粉，温水和面，面团揉均匀，盖好盖子醒发一个半小时。

2. 面团醒发好了，可以看到蜂窝。

3. 用豆腐乳和芝麻酱和成酱料。

4. 香葱切成葱花备用。

5. 面团揉光压扁，擀成大饼，抹上酱料，洒上葱花，卷起。

6. 切分成几个均匀的小段。

7. 将每个小段捏紧两端开口，朝不同方向旋转，压扁，做成小饼。

8. 把小饼稍微擀几下。

9. 电饼铛上下面刷好油，放入小饼，烙成两面金黄，敲一敲有砰砰的声音就差不多好了。

10. 成品就是这样地，趁热尝尝吧——香!

方法二：

1. 先把面和上面粉500克加点儿盐5克增加碱性，再加350克温水和面。先给他们和成团儿，现在还比较粘手，给他盖个盖儿，松弛一会儿。我醒了大约十来分钟，再往揉面垫儿上喷点儿泥，给它搓个四五分钟，搓到像这样表面儿光滑就行了。套个保鲜膜，先给他松弛一会儿。

2. 这个时候再把油酥做了面粉40克加上熟油40，搅和成像酸奶一样的稀糊，这样就行了。

3. 再来做一个灵魂香辣酱，洋葱一个大蒜两头最好用个绞肉机，不然的话，切洋葱太辣了。我再把黄豆酱70克、郫县豆瓣儿酱60克还有番茄酱50克给它们搅拌均匀这个就是外边儿卖的口味儿，可以根据自己的口味儿来调，多点儿少点儿都没事儿。最后再加点儿清水，给它们搅和均匀。接着开始放锅里炒油，热下洋葱和蒜末，给它们炒出香味。再把。小火慢熬，熬个大约五六分钟，把里面这个水分给它熬干了，最后差不多这样。

4. 这面也醒的差不多儿了，揉面垫上喷点儿油，我给它切成两份儿吧。再擀成一个大圆饼，上面儿放上油酥。这个油酥，它就是为了隔层的，给它涂抹的均匀一点儿。先给他切一个十字花刀儿，中间这一部分不切，再在每个面片儿上再来一刀。最后，留出这么一个大面片儿，补齐，然后再这样隔一个给它往里折，这样它的层次会更好。最后，这个大面片儿抻一下，这么一包可能往里收一收。

5. 这个松弛好的面团儿，看看可好擀了，感觉差不多一个硬币的厚度吧。上面再给他喷点儿油，用手这么给他抹一抹。用擀面杖给它卷起来，一边儿卷一边儿抻一抻，看看这个延展性可好了。

6. 擀成薄薄的饼，还是似饺子皮的厚度。

7. 热饼档，均匀滴刷少量油。

8. 将饼放入，有点褶子感觉更好，要的就是这感觉。

9. 盖盖。

10. 饼档自动调温的，一面有黄金色翻过来。

11. 兑酱汁，几种酱料加一起拌均匀（郫县酱、甜面酱、蒜蓉辣酱）。

12. 然后将酱刷在饼上，不用刷太多均匀就好。

13. 撒上白芝麻。

14. 再撒上葱花和蒜薹碎既成（小葱切碎、蒜薹切碎）。

15. 成品图。

方法三：

1. 准备面粉加温水边拌边加水。

2. 和成软硬适中面团稍微醒一会。

3. 醒过再揉匀。

4. 分割四个小面团。

5. 取一面团擀成薄片，像饺子皮一样薄可以了。

6. 再切上几刀，成井字形。

7. 然后左右对折。

8. 对折过的往中间折。

9. 再次左右对折。

10. 对折过继续往中间折，最后的再往中间折既成，折成小包裹形状。

11. 提起四角往中间捏紧，收口像下，用手掌按扁，准备擀面饼。

12. 擀成薄薄的饼，还是似饺子皮的厚度。

13. 热饼档，均匀滴刷少量油。

14. 将饼放入，有点褶子感觉更好，要的就是这感觉。

15. 盖盖。

16. 饼档自动调