丝瓜韭菜馅饺子的做法

丝瓜韭菜馅饺子的做法如下：

处理丝瓜

去皮并切成小粒。

放入大碗中，加一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，逼出里面的水分。

用纱布将丝瓜粒的水分挤干，尽量挤得干一些。

准备韭菜

洗净切碎。

放入碗中，加一点食用油搅拌，让韭菜表面包裹上一层油膜，防止下锅后出水。

打鸡蛋

两个鸡蛋打散，加一点盐调味，搅拌均匀备用。

处理粉丝

用热水烫软，再用凉水冲一遍，控干水分后切碎备用。

调制馅料

将处理好的丝瓜、韭菜、鸡蛋和粉丝放在一起。

加入一勺蚝油、一勺老抽和一点胡椒粉，搅拌均匀。

包包子

取一张饺子皮，用擀面杖稍微擀薄一点。

放上适量馅料，像包包子一样包起来，一定要包紧实。

煎包子

锅中热油，油热后放入包好的包子。

小火煎至底部定型呈金黄。

加入面粉水至包子三分之二处，盖上锅盖焖15分钟。

出锅享用

等水煎包焖熟，打开锅盖，底部酥脆，馅料鲜美的水煎包就可以出锅了。

建议：

在挤丝瓜水分时，可以用手轻轻按压，尽量将水分挤干，但不要挤得太干，以免馅料太干。

煎包子时，要保持小火，避免煎焦。

馅料中可以根据个人口味适量加入其他调料，如鸡精、味精等，以增加鲜味。