东北十二道特色菜做法
东北菜以其独特的口味和丰富的食材而闻名，以下是东北十二道特色菜的详细做法：
白菜猪肉炖粉条 食材
：五花肉、粉条、大白菜、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。
做法 1. 锅中加热油，放入带皮的五花肉炒香，煸炒出多余的油脂。 2. 加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，翻炒出香味。 3. 倒入料酒、生抽和老抽，继续炒至五花肉上色。 4. 加入切好的大白菜，炒至白菜变软。 5. 加入适量开水，调味后加入粉条熟透即可。地三鲜
食材：茄子、土豆、青辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、土豆淀粉等。
做法 1. 将茄子、土豆、青辣椒切成滚刀块。 2. 预先调制一碗红烧汁：在碗中加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖和少许清水稀释，再加入土豆淀粉搅拌均匀备用。 3. 将切好的茄子表面抖湿，加入适量淀粉，抖动使茄子均匀裹上淀粉。 4. 锅中烧热油，加入土豆块炸至金黄捞出，再将茄子块下锅炸至金黄捞出备用。 5. 锅中留少许底油，加入葱姜煸炒出香味，加入所有食材和蒜末不断翻炒，使每块食材都裹上浓稠的料汁即可出锅。锅包肉
食材：里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉、豆油、白糖、清水、白醋、酱油等。
做法 1. 准备一块里脊肉，均匀切成厚厚的薄片，加入适量盐、胡椒粉和高度料酒搅拌均匀，腌制五分钟。 2. 空碗中加入两勺土豆淀粉和两勺清水稀释，加入腌制好的肉片和少许豆油搅拌均匀。 3. 锅中加油，油至六成热，将腌制好的肉片下锅炸至金黄酥脆捞出备用。 4. 空碗中再加入两勺白糖、一勺清水、半勺白醋和少许酱油，调制成糖醋汁。 5. 将炸好的肉片与糖醋汁迅速翻炒，让每一片肉都均匀地裹满酱汁。红烧茄子
食材：茄子、葱姜蒜、红油豆瓣酱、盐、生抽等。
做法 1. 茄子切长条，葱姜蒜切末备用。 2. 锅中加油烧热，放入茄子炸至金黄色后捞出。 3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入红油豆瓣酱炒匀。 4. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，加入盐和生抽调味。 5. 加入适量的水，小火炖煮至茄子软烂入味即可。东北酸菜炖肉
食材：五花肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、八角等调料。
做法 1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫备用。 2. 酸菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。 3. 锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。 4. 倒入适量的水，加入八角和盐等调料，小火炖煮约30分钟。 5. 加入酸菜继续炖煮10分钟，至酸菜和肉都软烂入味即可。家常炖鱼（以鲫鱼为例）
食材：鲫鱼一条、大葱一根、生姜三片、蒜两瓣、酱油、盐等调料。
做法 1. 鲫鱼处理干净，用葱、姜、蒜和酱油腌制10分钟。 2. 锅中加油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。 3. 加入足够的水，加入腌制过的鱼和调料，小火慢炖至鱼肉熟透即可。小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、榛蘑、大葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒。
做法 1. 鸡肉切块，榛蘑泡发。 2. 锅中加油炒香葱姜蒜和香料，加入鸡肉翻炒至变色，调入生抽、老抽、料酒，加水和榛蘑，炖至鸡肉酥烂。尖椒干豆腐
食材：
干