红烧肉太绵

红烧肉太绵软可能是由于以下几个原因造成的：

火候不足：

红烧肉需要小火慢炖，以便肉质能够充分吸收汤汁中的味道，变得软烂。如果火候不足，肉质可能无法充分炖煮，导致口感绵软无力。

糖色炒制不当：

在红烧肉的制作过程中，糖色炒制是非常关键的一步。如果糖色炒得过火或者炒得不够，都会影响肉质的口感。炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦，同时要确保糖色均匀裹在肉块上。

炖煮时间过长：

红烧肉需要长时间的炖煮，通常需要1小时左右。如果炖煮时间过长，肉质会变得过于软烂，失去嚼劲。

选肉不当：

选用肥瘦相间的三层肉是制作红烧肉的最佳选择。如果五花肉的肥瘦比例不合适或者肉质过老，也会影响口感。

调料用量不足：

在制作红烧肉时，需要加入适量的生抽、老抽、料酒、生姜等调料。如果调料用量不足，可能无法使肉质充分吸收味道，导致口感绵软。

为了改善红烧肉过于绵软的问题，可以尝试以下方法：

控制火候：确保炖煮过程中火候要小，保持小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁中的味道。

正确炒糖色：炒糖色时要火候适中，避免糖粒烧焦，确保糖色均匀裹在肉块上。

掌握炖煮时间：根据肉块的大小和火候，掌握好炖煮的时间，避免炖煮时间过长导致肉质过于软烂。

选用合适的肉：选用肥瘦相间的三层肉，确保肉质鲜嫩。