兰州粉条做法

兰州粉条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 麻辣拌粉条

食材：

粉条

蒜末

辣椒粉

芝麻

热油

生抽

蚝油

香醋

盐

糖

芝麻酱

做法：

1. 把粉条过一下水。

2. 调酱汁，碗中加蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺盐、半勺糖、1勺芝麻酱，搅拌均匀。

3. 把酱汁淋到粉条上。

2. 肉末炒粉条

食材：

粉条

猪肉

葱

韭菜

油

盐

酱油

做法：

1. 锅内添水，大火烧开。

2. 水开后将粉条扔进水，煮开，关火泡一会，然后放到凉白开水里泡一会。

3. 葱切丝，肉切丝，韭菜切好备用。

4. 粉条从凉水中捞出，沥干水分。

5. 锅里添油，油热后倒入肉丝翻炒几下，上色后倒入葱丝，翻炒爆锅，再倒入白菜丝翻炒至变软。

6. 倒入沥干水的粉条，翻炒几下，加入盐、酱油，白菜丝变色，粉条变软，香味出来后，加入韭菜，翻炒几下，即可。

3. 猪肉白菜炖粉条

食材：

白菜

猪肉

粉条

大葱

生姜

大蒜

八角

花椒

料酒

生抽

香油

白糖

食盐

老抽

胡椒粉

做法：

1. 先把猪肉切成薄片，白菜邦和白菜叶切好分开摆放，粉条用开水浸泡5分钟泡软，大葱切段、生姜切片、大蒜切片，切好装一起备用。

2. 锅内加入适量植物油开小火，下入10克白糖，小火慢慢炒化，炒至焦糖色后下入猪肉，炒至变色，接着下入葱姜蒜、八角、花椒，炒出香味。

3. 下入白菜邦，再加入料酒3克、老抽3克和生抽5克，翻炒2分钟左右，白菜邦炒软。

4. 下入泡软的粉条翻炒均匀，接着在锅内淋入适量清水煮开，记住水量要比食材稍低一些，然后盖上盖子转小火炖5分钟，再转大火，下入白菜叶，再加入3克食盐、1克胡椒粉，大火翻炒1分钟左右，最后淋入适量香油提香增亮即可出锅。

4. 酸辣粉

食材：

粉条

花生

青豆

香菜

油盐

姜

大蒜

香醋

白糖

辣椒粉

生抽

花椒粉

鸡精

芝麻

做法：

1. 粉条放到温水中泡软，锅内加入水，水开后下入粉条，把粉条煮至变透明。

2. 把煮好的粉条放入冷水中浸泡。

3. 把姜切末，大蒜切末，香菜切小段。

4. 把花生米炒熟，炒酥脆，青豆炸酥脆。

5. 把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内。

6. 锅内加入油烧热，把热油浇在大碗内，把调料炸香。

7. 碗内加入适量的开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，调成酸辣汁。

8. 把煮好的粉条放入碗中，加入酸辣汁，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。