生吃芹菜哪种芹菜

芹菜有多种品种，其中 水芹（又称独行菜）是可以生吃的。水芹是一种多年湿生或水生草本植物，其口感脆嫩，常用于炒菜或作为色拉和汤的配料。生吃水芹可以保留其营养成分，同时由于其具有清热解毒的功效，适合在夏季食用，有助于润肠通便和调节体内的钠钾平衡。

此外， 西芹也可以生吃。西芹的营养成分较高，生吃不仅能够保留更多的营养成分，其降压效果也更为显著。不过，生吃西芹时需要注意适量，因为其属于凉性食物，过量食用可能会对肠胃造成刺激。

皱叶欧芹和 块根芹菜（德国芹菜）通常用于烹饪，而不是生吃。皱叶欧芹常用于装饰冷盘和炒菜，而块根芹菜主要食用其膨大的根，需要去皮并在盐水中漂洗以去除苦味后才能烹调。

药芹（旱芹的一种）具有浓郁的香气，药食两用，但其具体是否适合生吃并未在文献中明确提及。

综上所述，水芹和西芹是可以生吃的芹菜品种，而皱叶欧芹和块根芹菜则更适合烹饪后食用。在生吃芹菜时，应选择新鲜、无农药残留的芹菜，并彻底清洗干净以去除表面的杂质和细菌。