做好吃的酸辣粉不用油炸

自制酸辣粉不用油炸，可以采用以下步骤：

红薯粉

花生米

炒黄豆

肉末（猪肉或鸡肉均可）

榨菜丝

高汤或清水

盐、油、生抽、麻椒油、白糖、鸡精、花椒粉、香菜、油菜、香油、蒜末等调料

将红薯粉用温水泡软，避免用开水，以免粉条泡得太软，煮时会断掉。

在碗里放入花椒油、辣椒油（自制或市售）、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒面，搅拌均匀。

如果有条件，可以加入一些骨头高汤，增加汤的鲜味。

锅里倒油，热了之后把肉末炒一下，炒到肉末变黄，加点酱油，炒熟后盛出来备用。

如果有高汤，就用高汤，没有就用清水，烧开后把泡好的粉条放进去，煮熟。煮好后迅速捞出，过凉水并沥干水分备用。

将油菜烫熟，捞出来备用。

准备好香菜末、葱花等配菜。

把煮好的粉条捞出来，放到调好的汁儿里，上面撒上花生碎、酥黄豆、香菜、香葱碎。

再把炒好的肉末和烫熟的油菜放上去，一拌，就可以开吃了。

通过以上步骤，你就可以在家自制一碗美味的酸辣粉，既避免了油炸的麻烦，又能保证食物的口感和风味。