奶油泡芙里奶油是哪种

奶油泡芙中的奶油是 淡奶油。淡奶油，也被称为动物奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，脂肪含量通常在30%至38%。它的颜色呈自然的乳白色，略有发黄，水分较多，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。在制作泡芙时，淡奶油通常需要先放置一天，然后放进冰箱冷藏2-3小时，再加适量糖粉，用打蛋器进行打发。打发后的奶油装进裱花袋，在泡芙体表面或底部开一个小口，用裱花嘴挤进去即可。