做的蛋糕裂开
蛋糕裂开的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面糊搅拌过度
原因：搅拌过度会导致面糊中的空气泡过多，烘焙时蛋糕内部空气膨胀，表面裂开。
解决方法：在加入干性材料后，迅速而轻柔地搅拌，直到刚好混合即可。
烘焙温度过高
原因：如果烘焙温度设置得过高，蛋糕外层可能会过快结壳，而内部仍未完全成熟，导致内部膨胀时表面开裂。
解决方法：理想的烘焙温度通常在160°C到180°C之间，使用烤箱温度计确认温度的准确性。
蛋糕模具不合适
原因：选择不适合的模具也会影响蛋糕的烘焙效果，例如，如果模具过小，面糊在烘烤过程中膨胀时容易造成裂开。
解决方法：使用合适尺寸的蛋糕模具，并确保模具底部光滑。
面粉选择不当
原因：面粉的类型对蛋糕的结构有着重要的影响，使用高筋面粉可能会导致蛋糕变得过于韧性，从而增加裂开的风险。
解决方法：使用中筋面粉或专为蛋糕制作设计的低筋面粉，以获得理想的口感和结构。