豆浆像蛋花

豆浆在加热过程中出现类似蛋花的浮物，这其实是 正常现象。以下是几个可能的原因：

假沸现象：

当生豆浆加热到80℃~90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是由于豆浆中的皂甙物质在加热过程中产生了气泡。此时的温度并不能破坏豆浆中的皂甙物质，因此需要继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。

蛋白质变性：

豆浆中的蛋白质在加热过程中会发生变性，从液态变成固体，形成类似蛋花的浮物。特别是当豆浆是咸的时候，盐分会促使部分蛋白质变性，从而形成浮物。

豆子残留物：

豆浆在制作过程中可能会有豆子的残留物，这些残留物在放置一段时间后会凝结，导致豆浆变成豆花状。

凝固剂用量：

如果在制作豆浆时使用的凝固剂（如内酯）用量不当，也可能导致豆浆在加热过程中出现不均匀的凝固，从而形成类似蛋花的浮物。

高温或化学品：

豆浆在高温环境下或者接触某些酸性物质时，可能会导致蛋白质变性，形成絮状物，这也可能是豆浆出现类似蛋花浮物的原因。

综上所述，豆浆在加热过程中出现类似蛋花的浮物是正常现象，通常不会影响豆浆的食用。但如果豆浆出现变质（如长时间存放或在较高温度下变质），则不建议食用，以免引发健康问题。