压面条加什么原材料好呢

压面条时，可以使用以下原材料来获得更好的口感和品质：

高筋粉蛋白质含量高，适合制作需要筋道的面条，如手擀面、拉面等。

中筋粉性质介于高筋粉和低筋粉之间，适合大多数面条制作，如挂面、机制面等。

水的量和温度会影响面条的口感。一般来说，每500克面粉需要加150克到200克水，水温要根据面粉的种类和当地气候条件适当调整。

盐能增强面筋的筋道，使面条更耐煮且不易糊汤。每500克面粉通常加5克盐。

加鸡蛋可以使面条更加滑爽劲道，且不浑汤。每500克面粉可加一个鸡蛋。

食用碱可以使面筋蛋白之间更紧密，增加面条的筋道，但会破坏维生素B1，影响营养。

目前许多食品添加剂如面粉增白剂已被禁止使用，因此建议使用天然材料来保持面条的绿色和健康。