上海清炒馒头的做法步骤

上海清炒馒头的做法如下：

准备食材

馒头 1个

鸡蛋 2个

火腿肠 1根

胡萝卜 一小段

甜椒 一小块

豆角 几根

盐 适量

油腐乳或者辣酱 少量（可选）

孜然粉 一小撮

蒜 1-2瓣

食用油 适量

处理馒头

将剩馒头切成1-1.5厘米见方的丁。

搅拌蛋液

打入一个鸡蛋（加一颗蛋黄）和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，让馒头丁都裹上蛋液。

准备蔬菜

胡萝卜、甜椒、豆角切丁，火腿肠切丁。

炒制

锅里放适量油，放几片蒜片爆香。

倒入馒头丁翻炒，蛋液很快凝固，包裹住馒头丁，颜色变成金黄。

加入蔬菜丁和火腿肠丁翻炒均匀，并加入适量盐。

按照个人喜好加入辣酱或者油腐乳翻炒均匀（可选）。

最后撒些孜然粉，关火。

装盘

装盘，撒点小香葱做装饰，颜色金黄的馒头丁，非常漂亮，味道也非常好。

建议

炒馒头时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味调整配料和调味品，增加风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他食材，如洋葱、绿豆芽等。