高筋面粉做馒头做法

使用高筋面粉制作馒头，可以制作出口感松软有嚼劲的馒头，以下是制作高筋面粉馒头的步骤：

500克高筋面粉

5克酵母粉

6克白糖

260-280克温水（水温约36度）

将温水（约36度）分三次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮。

用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。

面团揉好后，盖上盖子，放在温暖的地方发酵1个小时左右。如果天气较冷，需要延长发酵时间，直到面团膨胀至两倍大，且内部有蜂窝状结构，表示发酵完成。

发酵好的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团反复揉面排气。

在揉面过程中，要不断加入干面粉，以使馒头层次更丰富，口感更有劲道。

将揉好的面团分成大小均匀的面剂，每个面剂揉成馒头的形状。

将成型的馒头盖上保鲜膜，饧面20分钟。

将饧好的馒头放在蒸屉上，为了防止粘连，可以在馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上刷上一层油。

将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，焖5分钟再取出，以防馒头回缩。

通过以上步骤，你可以制作出外形饱满、色泽光亮、口感松软有嚼劲的高筋面粉馒头。高筋面粉的筋道感使得馒头在制作过程中能够更好地保持形状，同时赋予它们更加丰富的口感层次。