做馒头不用泡打粉行吗

不放泡打粉也是可以做馒头的。以下是一些相关的方法和建议：

可以用甜米酒代替酵母进行发酵，这样蒸出来的馒头既好吃又暄软，而且做法简单，不用揉面，可以减少不少时间。

采用老面技术制作馒头时，需要中和酸碱平衡，一般选用小苏打或食用碱，而不需要加入泡打粉。

如果不急于发酵或对馒头颜色要求不高，可以不放泡打粉，而是通过食用碱或小苏打来调节酸碱度，从而发酵面团。

可以通过自然发酵的方式，配合一些特殊的材料（如糖和盐），同样可以做出超美味的馒头。

建议

选择合适的发酵方法：根据个人口味和需求选择合适的发酵方法，如使用甜米酒、老面或自然发酵。

控制发酵时间：自然发酵需要较长的时间，需要耐心等待。

调节酸碱度：如果使用食用碱或小苏打，要注意控制用量，避免影响口感和颜色。

通过以上方法，即使不放泡打粉，也能做出香软可口的馒头。