芹菜牛筋馅怎么调馅料

调制芹菜牛筋馅的步骤如下：

准备食材

牛肉：500克，选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位，如牛腱子肉或牛里脊。

芹菜：1把，洗净去叶，切成细末。

葱姜末：适量。

酱油、料酒、盐、味精：适量。

香油、食用油：适量。

面粉：适量，用于制作饺子皮。

温水：适量，用于和面。

处理芹菜

芹菜洗净后切成细末，放入盐腌制，挤干水分。这样可以去除芹菜中的水分，防止饺子皮破裂，同时保持芹菜的香气和鲜嫩口感。

处理牛肉

牛肉剁成末，加入料酒、生抽、盐、味精、香油和适量食用油，搅拌均匀。腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。

混合馅料

将腌制好的芹菜末加入牛肉末中，搅拌均匀。可以加入适量的葱姜末增加香味。

和面

面粉用温水和成絮状，揉成面团，盖上湿布松弛半小时。然后揪出小面挤，擀成饺子皮。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的牛肉芹菜馅，对捏后双手用匀劲挤成鼓肚饺子。

煮饺子

锅中加入适量的清水，水开后下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，重复三次，直到饺子基本煮熟。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的芹菜牛筋馅，包出美味的饺子了。根据个人口味，可以适量调整调料的比例，使馅料更符合自己的口味。