羊肉串放什么嫩

要使羊肉串更嫩，可以采用以下几种方法：

选用新鲜的羊腿肉或里脊部位，这些部位的肉质更为细嫩。

传统腌制法：使用蛋清、生粉和啤酒腌制羊肉，可以加入少量芥末粉来嫩化肉质。

创新腌制法：在传统腌制法的基础上，加入嫩肉粉和磷酸盐，这样可以使羊肉更嫩且保持水分。

简单腌制法：将羊肉切成块，加入洋葱丝、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和少量食盐，搅拌均匀后腌制5-6小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

在腌制羊肉时，加入适量的嫩肉粉，可以使羊肉更加嫩滑。

在腌制过程中，加入适量的植物油或羊油，可以使羊肉在烤制过程中保持水分，从而更加嫩滑。

在烤制羊肉串时，先用低温烤制，避免直接高温导致外焦里生，然后逐渐提高温度，使羊肉均匀受热，这样烤出来的羊肉串会更加嫩滑多汁。

通过以上方法，可以有效地提升羊肉串的嫩度，使其口感更佳。建议根据个人口味选择合适的腌制方法和调料，以达到最佳的口感效果。