包子肉馅苦

包子肉馅发苦可能有以下几个原因：

蔬菜处理不当

蔬菜如萝卜等根茎类蔬菜本身含有苦味，如果处理不当，如未充分焯水或炒煮，苦味可能会传递到包子馅中。

蔬菜如大葱不新鲜或冻了也会产生苦味。

调料使用不当

盐放多了会导致馅料发苦。

调料如糖、鸡精、香油等使用不当也会影响口感，建议包之前再放调料拌匀。

辛香料粉如丁香、白芷用量不当，可能会使包子香味浓重且带苦味。

面的问题

面没发好也会导致包子口感发苦，可能是发酵不足或酵母粉放多了。

其他因素

肉馅中可能使用了二氧化氯泡腾片，虽然可以杀菌，但过量使用可能会带来苦味。

蒸包子时，如果使用了过多的苏打或其他碱性物质，也可能导致包子发苦。

建议

蔬菜处理：确保蔬菜如萝卜充分焯水或炒煮，去除苦味。大葱要选择新鲜的，避免使用冻葱。