银耳泡的和闷的哪个好点

银耳泡的和闷的 各有优缺点，具体选择哪种方法更好取决于个人需求和偏好。以下是两者的比较：

泡发银耳

优点：

简单方便：只需将银耳放入清水中，浸泡至软即可。

易于消化：泡发后的银耳质地较软，更容易被消化。

营养成分保留较好：如果泡发时间适中且环境卫生，可以较好地保留银耳的营养成分。

缺点：

出胶较慢：泡发过程中银耳出胶较慢，需要较长时间才能炖出浓稠的银耳汤。

容易污染：如果泡发时间过长或环境卫生较差，可能会导致微生物污染，产生有害物质。

闷泡银耳

优点：

出胶较快：闷泡可以加速银耳的出胶过程，使银耳汤更浓稠。

营养成分保留较好：在适当的条件下，闷泡可以较好地保留银耳的营养成分。