蛋挞皮冷了就不好吃

蛋挞皮在冷却后确实会影响其口感和风味。以下是几个关键点：

口感变差：

冷却后的蛋挞皮会失去原有的松脆感，变得像布丁一样软，而且香味也会减弱。

消化问题：

蛋挞皮中含有较多的油脂，冷却后食用可能对消化不利。

加热方法：

如果需要食用冷却的蛋挞，可以将其放入烤箱或微波炉中加热。直接放入烤箱加热可以使蛋挞皮恢复酥脆，而微波炉加热则可能需要适当的时间。

解冻处理：

对于冷冻的蛋挞皮，建议先进行解冻处理，可以放置在室温下自然解冻，或者放入冷藏室解冻5-8小时，直到表面发干后再进行烤制。

综上所述，虽然蛋挞皮冷却后仍然可以食用，但为了保持最佳口感和风味，建议趁热食用。如果需要加热，可以采用适当的加热方法，并对冷冻蛋挞皮进行适当的解冻处理。