山西特产西红柿酱

山西特产西红柿酱是一种深受当地人喜爱的传统美食，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值而著称。以下是关于山西西红柿酱的详细介绍：

山西西红柿酱主要选用当地优质的红熟西红柿，经过手工去皮、去梗后切块蒸制，不添加任何其他成分，保持西红柿的原汁原味。

制作过程中，西红柿需要经过清洗、切十字花刀、开水烫两分钟、切碎、煮十分钟、晾温热、装瓶、吹紧瓶膜、密封、倒扣、凉透收起来等步骤。

为了保存西红柿酱的鲜美口感，山西人会在秋天制作，这样即使在冬天也可以吃到原汁原味的西红柿酱。

西红柿酱可以搭配米饭、面条、拌凉菜、炒菜等多种食物，是一种多功能的调味品。

西红柿酱在山西不仅仅是调味品，更承载着一代代人的记忆与情感。每当母亲或祖母忙碌于厨房，将新鲜采摘的西红柿洗净、切块、熬煮，那股熟悉的味道便能瞬间勾起无数温馨的回忆。

山西西红柿酱可以在一些特产店或电商平台购买到，如贡天下特产总店等。

综上所述，山西特产西红柿酱以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了山西人餐桌上不可或缺的美味佳肴。无论是自己制作还是购买品尝，都能感受到那份来自家乡的亲切和温馨。