海虹螃蟹做法

海虹螃蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

蒜香炒螃蟹

海虹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用。

姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用。

油锅烧热，放入葱姜蒜爆香。

把螃蟹放入翻炒几下，加入2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味。

炒熟后最后再加适量香葱段，即可出锅装盘。

卤汁浸泡

海虹逐个洗刷干净。

制卤汁，所用佐料包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，这些都可以在厨房常备。

将所有佐料投入开水并搅拌，使其散溢出各自的原味。

加入凉白开，使卤汁温度降下来，以不烫手为宜。

以卤汁全面浸泡赤甲红，约略24小时后即可食用。

辣味生腌螃蟹

花蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙。

花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。

腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

清蒸海虹

海虹1斤，姜4片，匠酱好-十年陈花雕火腿蒸海鲜1袋。

锅中码放姜片，放入海虹。

按照调料袋顺序依次放入鲜鸡香油包，火腿片，糟香汁复合调味料，十年陈花雕汁，盖盖焖煮5-8分钟。

开口即熟，摆入盘中即可。

小贴士

海虹一定要清洗干净，先用清水多次冲洗，再用刷子将海虹外壳刷洗干净。

煮海虹时，水开后继续煮三五分钟，确保海虹煮熟但不过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。

希望这些做法能帮助你做出美味的海虹螃蟹。