鸡蛋豆角怎么做馅儿的
鸡蛋豆角馅料的调制方法如下：
准备豆角
将豆角洗净，去掉头尾，切成小丁。
锅中加水烧开，加入一勺盐和半勺食用油，水开后放入豆角煮熟，捞出放凉后切丁。
准备鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至蛋白和蛋黄完全融合。
炒制配料
锅中加油，油热后先放入蒜末和小米辣爆香，为菜肴增添香气和微辣。
将豆角丁加入锅中，翻炒约2分钟，直至豆角变亮且开始软化。
将打散的鸡蛋均匀倒入豆角上，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀包裹豆角。
倒入一勺生抽，快速翻炒均匀，让豆角和鸡蛋均匀上色后即可出锅。
调制馅料
将炒好的豆角和鸡蛋碎放入大碗中，加入炒过的胡萝卜碎、煎好的虾皮、红肠小碎丁、小葱花、蚝油、盐、十三香、玉米油等调料，搅拌均匀。
准备饺子皮
可以提前买好饺子皮，冷藏保存，早上直接使用，方便又节省时间。
包制饺子
取一张饺子皮稍微擀大擀薄一些，放上适量的豆角馅料，用包包子一样的手法包起来，再用手整理团圆。