菠菜卤鸡爪

菠菜卤鸡爪是一道结合了卤香和菠菜鲜味的美食。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡爪：500克

菠菜：200克

葱姜：适量

料酒：20克

生抽：20克

酱油：20克

味精：5克

白糖：5克

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

辣椒粉：适量

孜然粉：适量

食用油：适量

鸡汤：40克

卤水：适量

制作步骤

鸡爪洗净，去掉上半部一根骨，皮要和爪相连，去掉指甲尖。

放容器内，加10克料酒、10克酱油腌拌入味，待用。

锅中放入100克花生油烧热，将腌拌入味的鸡爪下入炸成金黄色，捞出控净油。

锅回火上，加入少许底油烧热，下入葱姜煸出香味。

下入15克料酒、50克紫金酱、10克酱油、10克味精、5克白糖、2克盐、40克鸡汤和炸好的鸡爪，烧开，出锅装置盘中央。