油炸整条草鱼的做法

材料准备

草鱼一条

生粉适量

盐

生抽

鸡精

五香粉

姜丝

葱白适量

腌制

鱼洗干净后，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、姜丝和葱白，腌制一小时。

炸制

锅里倒入油，大火烧至油温高。

鱼两面沾上生粉，放入油锅中炸至两面炸脆，然后转小火或中火炸熟，最后再用大火炸至金黄酥脆，沥干油出锅。

调味

根据个人口味，可以撒上辣椒粉和胡椒粉。

小贴士

草鱼切块时尽量切得均匀，这样炸的时候受热均匀，口感也更一致。

如果切得太大，容易外面酥了，里面还不熟。

其他做法

做法二

材料准备

草鱼

姜蒜

料酒

盐

胡椒粉

生抽

蚝油

鸡蛋

酥肉粉

葱花

腌制

草鱼切成块，加入姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备一个大碗，打入一个鸡蛋，加入一包小酥肉粉和适量清水，搅拌成浓稠糊状。将腌好的鱼块放入碗中，均匀裹上糊料。

炸制

热锅，油温升到6成热时，将鱼块一个个放入油中炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油。

做法三

材料准备

草鱼

葱

姜

盐

鸡蛋

料酒

鸡精

胡椒粉

生抽

蚝油

淀粉

食用油

花椒

干辣椒

辣椒面

蒜

芹菜

芝麻

腌制

草鱼切成一指宽的小块，放入清水中浸泡8分钟，去腥并让鱼肉更鲜嫩。

捞起控干水分，加入鸡蛋液、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炸制

油温六成热时，下入鱼块，中小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。

调味

锅留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面翻炒出香辣味。

倒入炸好的鱼块，加入芹菜增香，调味加生抽、陈醋，翻炒均匀，最后撒点芝麻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。