手工奶油动物奶油植物奶油的区别

手工奶油、动物奶油和植物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

原料

动物奶油：是从牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，主要成分为乳脂肪，含有维生素A、D、E以及钙、磷、钾等矿物质，营养价值较高。

植物奶油：又称人造奶油，主要成分是植物脂肪和植物蛋白，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，无奶制品成分。

颜色

动物奶油：颜色偏黄，略带乳白色，有牛奶的清香味道。

植物奶油：颜色洁白，色泽来自食用色素。

口感

动物奶油：口感细腻滑顺，入口即化，奶香味浓郁，较为清爽。

植物奶油：口感油腻，奶香味清淡，甜度较高。

打发难度

动物奶油：不易打发，做造型困难，不耐高温。