青椒酱热豆腐怎么做

青椒酱热豆腐是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

嫩豆腐 300克

青椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 少许

胡椒粉 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

豆腐处理

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。焯水后捞出沥干水分备用。

青椒处理

青椒洗净去蒂去籽，切成与豆腐块相仿的菱形片，既美观又便于入味。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。

下料快炒

接着放入青椒片，快速翻炒至断生，保持其清脆口感。然后加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。