黄萝卜饺子肉馅怎么做

黄萝卜饺子肉馅的制作方法如下：

面粉600克

萝卜750克

肉馅250克

葱适量

豆豉适量

姜适量

盐适量

香油适量

生抽适量

和面：在盆子中加入适量面粉，加入水，用筷子搅拌均匀，然后用手将面揉至表面光滑，盖上盖子静置饧30分钟。

处理萝卜：将白萝卜切成细丝，用水焯一下，捞出来用纱布包起来，将水攥出来，不要太干，再切成碎丁。

调制肉馅：将葱姜蒜切成丝，加入适量豆豉切碎。将肉馅放入盆中，放入香油、生抽、盐，并用筷子搅拌均匀。然后将切好的萝卜、豆豉、葱姜蒜放入盆中再次搅拌，这样饺子馅就做好了。

擀饺子皮：将刚才的面团反复揉到表面光滑，并搓成长条圆柱形，揪成小剂子，并用擀面杖擀成饺子皮。

包饺子：包好的饺子放入笼屉中，盖上锅盖开火蒸上14分钟左右。打开锅盖，翻动饺子防止粘锅，蒸饺子就好了。

焯水后的萝卜要尽量攥干水分，不要挤得太干，以保持饺子馅的口感。

肉馅要搅拌至有黏性，这样包出来的饺子才更紧实。

拌馅时，先放油锁住蔬菜的水分，再放其他调料和肉馅，这样可以使饺子馅更加鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄萝卜饺子肉馅了。