牛肉芹菜条做法

牛肉芹菜条是一道营养丰富的家常菜，做法如下：

准备食材

芹菜 1把

牛肉 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

蒜 3瓣

生抽 1勺

料酒 1勺

淀粉 适量

老抽 半勺

蚝油 1勺

鸡精 少许（可选）

小米椒 1个（可选）

芹菜处理

芹菜洗净，将芹菜的叶子摘掉（如果喜欢吃芹菜叶也可以保留），然后将茎杆切成约4-5厘米长的段。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先将芹菜段放入锅中焯水30秒至1分钟。加盐和油可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时也能提前让芹菜断生，减少在炒制过程中的时间，更好地保留其脆嫩口感。

焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让芹菜更加脆爽，然后沥干水分备用。

牛肉处理

牛肉切成薄片或条状，放入碗中。