关于芹菜的信息

芹菜，学名Apium graveolens L.，别名药芹、旱芹，是伞形科芹属的一种多年生草本植物。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。芹菜高15-150厘米，有强烈香气，茎有棱角，根圆锥形，支根多数，褐色。花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形，长约0.4毫米；花柱基扁压，花柱幼时极短，成熟时长约0.2毫米，向外反曲。我国南北各省区均有栽培，供作蔬菜；果实可提取芳香油，作调合香精；国外分布在欧洲、非洲及美洲。花期在4-7月。

芹菜的营养价值

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分。每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生素C、维生素P等。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

芹菜的食用功效

平肝降压：

芹菜含有的酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

镇静安神：

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

防癌抗癌：

芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

利尿消肿：

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

养血补虚：

芹菜富含铁，能有效补充妇女经血的损失。

清热解毒：

常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

芹菜的栽培与食用