芹菜榨汁要焯水吗

关于芹菜榨汁是否需要焯水，存在以下两种不同的观点：

芹菜中含有较多的食物纤维和草酸成分，焯水后能够软化芹菜的植物纤维，并且去除一部分草酸，这样能使芹菜榨汁后的口感更加细滑，味道更加鲜嫩。

焯水后的芹菜在榨汁时可以去掉部分草酸和农药残留，使口感更加柔和，并且熟芹菜汁的刺激性较小。

焯水可能会导致芹菜中的部分营养成分流失，特别是维生素和矿物质等水溶性营养素。

直接榨汁可以更好地保留芹菜的营养成分和原汁原味，如果榨汁机性能较好，能够充分处理芹菜，那么直接榨汁是一个不错的选择。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你对口感有较高要求，或者担心芹菜中的草酸和农药残留问题，可以选择将芹菜焯水后再榨汁。

如果你更看重营养素的保留和原汁原味，可以选择直接榨汁。

因此， 芹菜榨汁是否需要焯水，取决于个人的口感偏好和需求。如果你追求更细滑的口感和更少的草酸含量，建议焯水；如果你希望保留更多的营养成分和原汁原味，建议直接榨汁。