莲藕腐乳焖排骨
莲藕腐乳焖排骨是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，再加上腐乳的浓郁香气，使得这道菜色香味俱佳。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
排骨 500克
莲藕 2节
腐乳汁 适量
葱姜蒜 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
干辣椒 2个（可根据口味调整）
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
清水 适量
制作步骤
排骨处理
排骨洗净，切成约5cm的段。
放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
莲藕处理
莲藕去皮，切成2-3厘米厚的片或段，冲洗干净后放入清水中浸泡，防止氧化变色。
炒香料
锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
加入八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。