抖蛋糕配方

抖蛋糕的配方如下：

食材

玉米油：55克

纯牛奶：60克

鸡蛋：5个

糖：45克

低筋面粉：70克

柠檬汁：少许

做法

1. 面粉过筛，玉米油加热到70度-80度，倒一起拌匀，加入纯牛奶，加5个蛋黄，画Z搅拌至细腻顺滑。

2. 蛋清中加入柠檬汁，出现细腻小泡再加入15克糖，三次总共加入45克糖，打发至起弯钩。

3. 先取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩余蛋白中，拌匀消泡即可。

4. 将面糊倒入6寸加高模具中，震出气泡，烤箱上火140度下火150度70-80分钟，放凉就可以切块品尝。

这个配方制作出来的抖蛋糕口感细腻，适合喜欢尝试不同烘焙口感的朋友。