蛋糕店用的什么蛋糕胚
蛋糕店常用的蛋糕胚主要有以下几种：
海绵蛋糕胚
特点：口感轻盈蓬松，具有良好的承重能力，适合制作各种蛋糕，尤其是裱花蛋糕。
制作方法：通常采用全蛋或分蛋法打发，使蛋糕体充满空气，从而达到蓬松的效果。
戚风蛋糕胚
特点：口感绵软如云朵，轻盈质地使得它在裱花时不易破碎，能够很好地支撑各种装饰，如奶油、水果、巧克力等。
制作方法：采用分蛋法制成，将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，单独打发蛋白，再跟蛋黄糊混合而成蛋糕糊。
奶油蛋糕胚
特点：味道醇香，口感柔软细腻，非常好吃。
制作方法：通常使用奶油作为主要原料，加入糖和其他配料制成。
芝士蛋糕胚
特点：质地细腻柔软，口感丰富浓郁，具有浓郁的奶香味。
制作方法：以芝士为主要原料，加入糖和其他配料制成。