香辣脆骨肠做法
香辣脆骨肠的做法如下：
准备食材
梅头肉或猪颈肉
肠衣
八角、花椒、葱姜
红薯淀粉、清水
盐、白糖、酱油、蚝油、小苏打、鸡粉、洋葱粉、大蒜粉、料酒、蛋清、现磨黑胡椒碎
脆皮肠（可选）
香菜、葱、米饭、盐、味精、味级鲜
干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱、泡姜、泡辣椒
排骨（可选）
制作葱姜水
将八角、花椒和热水浸泡一会，加入葱姜，用手抓出味备用。
调制肉馅
将猪肉切小块，放入厨师机中绞成肉末。
加入盐、白糖、酱油、蚝油、小苏打、鸡粉、洋葱粉、大蒜粉、料酒、蛋清和现磨黑胡椒碎。
用厨师机继续搅打均匀。
加入水淀粉和玉米油，继续搅拌至肉馅可以拉丝的状态，大约需要15分钟。