香辣鸡蛋土豆片的做法

香辣鸡蛋土豆片的做法如下：

准备食材

4个土豆，尽量挑选光溜溜、颜色均匀的土豆，口感更脆。

2个鸡蛋。

1个青椒，切成滚刀块。

1个洋葱，浸泡后切碎。

适量的花椒、蒜片、葱白。

15克辣椒面、20克白芝麻、10克孜然粉、2克精盐。

土豆片处理

土豆削掉外皮，切成厚片状，然后浸泡在鸡蛋液中，裹上一层鸡蛋液，使土豆片外皮金黄香脆。

炸土豆片

锅里倒入食用油，油温达到6成热时，下入土豆片，慢炸至外皮焦脆，里面香软。

炒香配料

锅里留少许底油，放入花椒、蒜片、葱白，小火爆香至焦黄，捞出备用。

倒入洋葱，快速翻炒至断生后捞出。

炒制香辣调料

加入15克辣椒面、20克白芝麻、10克孜然粉、2克精盐，中火翻炒均匀，炒至香味浓郁。

合并炒制

将炸好的土豆片倒入锅中，快速翻炒，使土豆片均匀裹上香辣调料。

加入青椒，继续翻炒均匀，直到青椒断生。

出锅装盘

将炒好的香辣鸡蛋土豆片装入盘中，可以撒上一些香菜作为点缀。

这样一道香辣可口的鸡蛋土豆片就完成了，搭配米饭或馒头都非常美味。