红烧肉打泡泡

红烧肉打泡泡的做法如下：

准备食材 ：五花肉500克，冰糖20克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，葱5克，姜3片，八角2个，蒜6瓣，盐适量。

焯水：

将五花肉切成块，放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟，捞出后用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。

炒糖色：

锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

上色：

马上把焯好的五花肉放入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后加入料酒、酱油、葱、姜和八角，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水（水量要没过肉块），大火煮开后转小火慢炖约30-40分钟，直到肉块变得软烂入味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据个人口味适量加盐调味，然后继续小火收汁至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能变得软烂入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!