带骨的羊肉怎么做

带骨头的羊肉可以通过多种方式烹饪，以下提供几种常见的做法：

清炖羊肉

食材：带骨羊肉、葱、姜、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、香菜等。

步骤：

1. 将羊肉洗净切成小块，开水下锅焯水，捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入焯好水的羊肉，加入葱、姜、花椒、小茴香等香料。

3. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直到肉质变得酥烂。

4. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可上桌。

红焖带骨羊肉

食材：带骨羊肉、葱姜、干尖椒、八角、桂皮、香叶、白扣、丁香、料酒、红油、辣椒油、郫县豆瓣酱等。

步骤：

1. 羊肉块凉水下锅，加入香料包炒出香味。

2. 加入水、红油、辣椒油和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 加入羊肉翻炒至均匀上色，加入料酒去腥。

4. 加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮，直至肉质酥烂。

5. 最后加入盐等调味品，收汁即可。

香辣羊棒骨

食材：羊棒骨、葱、八角、花椒、草果、陈皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉、椒盐、食盐等。

步骤：

1. 羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味。

2. 将羊棒骨与香料一起焯水，去除血沫。

3. 锅中重新换水，放入羊棒骨和香料包，小火炖煮60分钟。

4. 关火后加适量盐，让羊棒骨在锅中原汤浸泡3-4小时。

5. 取出羊棒骨，撒上椒盐、红椒粉和咖喱粉，烤箱预热后烤至金黄色即可食用。

这些做法都能让带骨头的羊肉美味可口，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方式。