家用香料腌腊肉

家用香料腌腊肉的步骤如下：

选肉 ：选择肥瘦均匀、肉质结实的五花肉，切成大块，厚度约1.5厘米。

准备香料：

准备花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶等香料。花椒15克、八角8颗、桂皮一小块（约5克）、香叶6片、干辣椒根据个人口味添加（约3-5个）。

炒制香料盐：

将盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料一起下锅，小火慢炒至盐微微发黄，香料的味道充分释放后盛出放凉备用。

腌制

将肉块放入干净的容器中，每块肉涂抹一层炒好的香料盐，确保每块肉都裹满盐。

加入高度白酒（约50毫升），用手抓拌均匀，让肉块充分吸收白酒的香气。

盖上盖子，放置于阴凉通风处腌制，每天至少翻动两次，确保肉块均匀入味。腌制时间建议为3天。

晾晒

腌制结束后，用温水轻轻冲洗腊肉表面，去除多余的盐分，然后用厨房纸巾吸干水分。

均匀涂抹一层老抽，让腊肉表面呈现诱人的金黄色。

选择通风良好且避免直射阳光的地方晾晒，晾晒3-4天后，转至阴凉处继续风干10天左右，直至腊肉表面干硬，内部仍保留一丝柔软。

储存：

晾晒好的腊肉应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以保持其风味和延长保存时间。