广西腊肉咋做好吃又简单

广西腊肉的做法多种多样，以下是一种简单又美味的家庭做法：

材料

五花肉 500克

盐 适量

料酒 适量

花椒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

白芷 适量

酱油 适量

白糖 少许

食用油 适量

步骤

准备肉

将五花肉切成约3-5厘米宽的长条，用竹签在肉上扎一些小眼，以便入味。

腌制

在盆中加入适量的盐、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮和白芷，搅拌均匀。

将五花肉放入盆中，用手按摩，使每块肉都均匀裹上调料，腌制3-6天。

晾晒

将腌制好的五花肉用竹篾串起来，挂在通风良好的地方晾晒，避免阳光直射，大约20-30天即可。

煮制 （可选）：

如果喜欢更软嫩的口感，可以将晾晒好的腊肉放入锅中，加入适量的水、酱油、香叶、桂皮和白芷，煮30分钟左右，然后捞出晾凉。

炒制

腊肉晾凉后，切成薄片。

锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉翻炒至表面微黄，再加入适量的酱油、白糖和料酒，翻炒均匀即可。

小贴士

腌制时间根据个人口味调整，喜欢咸口的可以适当延长腌制时间。

晾晒过程中要注意天气变化，避免在阴雨天晾晒，以免影响口感。

煮制步骤是可选的，但煮过的腊肉会更加软嫩，适合老年人和不喜欢太咸的人食用。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的广西腊肉，无论是作为下酒菜还是日常菜肴，都非常合适。