300斤猪肉的利润

杀一头300斤的猪肉的利润大约为 800元左右。具体计算如下：

收入部分

猪肉：210斤 × 13元/斤 = 2730元

猪下水：40-50斤 × 8元/斤 = 320元

总收入：2730元 + 320元 = 3050元

成本部分

毛猪价格：7.5元/斤 × 300斤 = 2250元

利润部分

利润：总收入 - 总成本 = 3050元 - 2250元 = 800元

因此，综合各项数据，杀一头300斤的猪肉的利润大约为800元。